Arraia na Manteiga Negra Ingredientes: 01 posta grande de arraia manteiga, limpa e cortada completamente no seu comprimento; Sal grosso a gosto; Pimenta-do-reino branca, ralada na hora, a gosto; 01 batata inglesa descascada e cortada em fatias de 01 cm; Alcaparras; 500 gr de manteiga; Preparo: Numa caçarola grande (de preferência de alumínio batido), derreta a manteiga. Deite a posta da arraia sobre a manteiga derretida. Salpique sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, dos dois lados. Regue com uma colher (sopa) do caldo das alcaparras. Arrume as rodelas de batatas ao redor do peixe e tampe. Deixe cozinhar, virando a arraia para que não grude no fundo da panela, até que fique dourada. Jogue alcaparras a gosto. Sirva quente, acompanhada de arroz branco. Rendimento: 02 porções Tempo de preparo: 45 minutos

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