Bolo de Aipim Ingredientes: 01 kg de aipim; 03 xícaras de leite puro de coco (02 cocos); 03 colheres de sopa de manteira; 03 gemas; 02 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/2 xícara de chá de queijo ralado; 02 xícaras de chá (cheias) de açúcar; Preparo: Rale o aipim cru; esprema um pouco em um pano. Junte o leite de coco, misturando bem. Bata o açúcar com a manteig; junte as gemas e misture bem, até a massa ficar homogênea. Acrescente a farinha de trigo, misturando bem. Junte a massa de aipim, e por último, o queijo ralado. Fôrma bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Forno quente. Se a massa ficar um pouco espessa junte um pouco de leite de coco. Fonte: Receitas de Mamãe. Autora: Miza Ozório Moura Organização: Yêdda Moura Carvalho

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