Coxas de Frango com Queijo Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal Ingredientes: 6 coxas de frango; 3 dentes de alho; 1 colher de sobremesa de açafrão; 150 g de cogumelos fatiados; 2 dl de natas; sal; 3,5 dl de caldo de galinha; 1 pacote pequeno de queijo ralado; 150 g de queijo mussarela ralado; 1 caixa pequena de queijo creme; margarina; 2 tomates pequenos; 1 raminho de salsa; 1,5 dl de vinho branco seco. Confecção: Tempere as coxas de frango com o alho picadinho uma pitada de sal e o açafrão. Fica neste tempero durante 1 hora. Depois leve uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer um pouco e frite nela os pedaços de frango até alourarem mas sem queimar. Frite pouco de cada vez e se necessário ponha mais margarina. Num tacho leve ao lume a margarina com a cebola muito picadinha a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o vinho, deixe cozer até amolecer. Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e adicione o caldo de galinha (feito com 1 cubo). Deixe cozinhar em lume brando. Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex. Junte ao molho os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme, a mussarela, as natas e a salsa picada mexa para que derretam. Deixe engrossar um pouco. Cubra o frango com este creme. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva o frango com feijão verde salteado.

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