Alcachofras com Maionese Colaboração de Carlos Silva - Moçambique Ingredientes: 2 alcachofras; 1 colher de sopa de sumo de limão; 1 colher de chá de sal; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de azeite; 2 piripiris; maionese água. Confecção: Retire as folhas exteriores às alcachofras e corte as pontas com uma tesoura. Ponha de molho em água com vinagre durante 20 minutos. Levar ao lume um tacho meio de água, juntar sumo de limão, o dente de alho, o sal, o piripiri e o azeite. Tapar e deixar ferver um pouco. Introduzir as alcachofras, deixando-as cozer durante 30 minutos, até as folhas saírem com facilidade. Retirá-las e escorrê-las. Colocar as alcachofras no frigorífico. Na altura de servir, retirar a parte do meio e recheá-las com maionese.

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